せっかくコーヒー飲むなら、できれば「挽きたて」が良いなぁ、と思います。
でも、どうして挽きたてのコーヒーが美味しいんでしょうか？
- 味と香り
- 電動コーヒーミルで挽くと…？
- プロペラ式電動ミルの良いところ
- その１：手軽に豆を挽くことができる
- その２：収納がコンパクト
- 実際にプロペラ式電動ミルで豆を挽いてみる
- じゃあ、この電動コーヒーミルで豆を均一に挽くには？？
味と香り
コーヒー豆を挽いて粉にすることで、一気に酸化が早まります。そして香りがどんどん抜けていってしまうんですね。これはコーヒーに限らず、例えばリンゴの断面が茶色くなるように、他の食べ物に関しても言えることです。空気に多く触れていることで、風味や品質が変化してしまうんですね。
コーヒー豆を挽くと豆が細かくなり、空気に触れる部分が豆の時よりも格段に多くなります。そんな訳で、コーヒー豆を挽いた後はなるべく早く使ってやるのが、コーヒーを美味しくいただく秘訣なのですね。
電動コーヒーミルで挽くと…？
できれば手挽きでコーヒー豆を挽いてやりたいところです。
手挽きのコーヒーミルに関してはこちらをご参照ください。
では、電動ミル、特に価格が安めのプロペラ式の電動ミルはどうなんでしょう？一般に「豆を均一に挽くことができない」と言われているようです。
しかし、『メリタ セレクトグラインド』は大手通販サイトにていつも上位に君臨している電動ミルです。価格も手頃で大手コーヒーショップの製品でもあり、多くの人に支持されているようですね。
これだけ多くの人に支持されているには理由があるはず。プロペラ式電動のミルの良いところってどんなところでしょう？
プロペラ式電動ミルの良いところ
その１：手軽に豆を挽くことができる
これが電動ミルを選ぶ１番の理由ではないでしょうか？10秒から30秒くらいで豆を挽き終わっちゃいます。忙しい時にコーヒーを挽きたいと思ったらこちらの方が手挽きより断然楽です。
その２：収納がコンパクト
人気のプロペラ式電動ミルはコンパクトなサイズでキッチン周りに収納する時に邪魔になりません。
もちろん本格的な業務用のコーヒーミルもあります。
こちらの商品『カリタ ナイスカットG』は、コーヒーミルとして一番重要な「豆を均一に挽く」という点で大変優れた商品です。デザインもレトロ調でとてもかっこいいですね！据え置き型ですので設置場所の確保が必要になりますね。
実際にプロペラ式電動ミルで豆を挽いてみる
では『メリタ セレクトグラインド』で実際にコーヒー豆を挽いてみましょう。
こちらの商品は置いたまま使用します。実に簡単。
コーヒー豆を30gほど約20秒間、挽いてみます。
うん。やはり豆のサイズは均一ではないか…。あと、本体側には非常に細かい粉が多く残っております。この細かい粉によってコーヒーに雑味が出てしまうんですねぇ…。なるほど。
じゃあ、この電動コーヒーミルで豆を均一に挽くには？？
豆が均一に挽かれない１番の原因はプロペラが同じ位置で回転し続けていることではないでしょうか。そのため、まだ十分に挽かれていない粒の大きなものに注意を集中するあまり、下部の豆が何度も何度もひかれて細かい粉になってしまう…。
なんとか均一に豆を挽いてみたい。…じゃあどうする？
振ってみた。
これでどうなる？
先ほどと同じ量の豆、同じ秒数の間、挽いてみました。
多少は均一に挽くことができたでしょうか？
正直、据え置きのまま使用しても良いような気がします。ただ、何事も好奇心をもって検証してみるのは良いことですね。
皆様も素敵なコーヒータイムを楽しんでください。
